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油炸里脊的味道深入人心，别说小孩爱吃，很多大人都喜欢吃。一边馋得想吃，一边又要担心外面买的不健康，这可愁坏了“吃货”们。今天小易来分享油炸里脊的商用配方，在家做着吃，味道也是超棒的！

所需食材：

鸡胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻

制作步骤：

第一步：准备鸡胸肉500克，清洗干净后取出里面的骨头，剔去筋膜，然后改刀切成3.5毫米左右的薄片，切好后放入大碗中备用。

第二步：往里脊肉中加入12克嫩肉粉，再加入110毫升清水，然后下手充分搅拌均匀并腌制20分钟；腌制好后，把里脊肉倒入清水里多洗几次，充分洗干净后挤干水分，放入大盆中备用。

第三步：往清洗好的里脊肉中，加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、清水30毫升、辣椒粉2克，用筷子充分搅拌均匀后，腌制6小时以上。

第四步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油烧至六成热（约180度），把腌制好的里脊肉片分散地下入锅中，炸至脊肉炸至浮起（全程差不多10秒钟）即可捞出来控油。

第五步：把充分控干油的里脊肉片倒入大盘子中，然后撒上适量熟的白芝麻，再根据个人喜欢的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒盐调味，美味即成！

制作关键点：

1.腌制里脊肉的时候，辣椒粉是用来上色的，如果想要做好的里脊肉颜色更红更好看一点，可以在腌制的时候多加一点辣椒粉。

2.炸里脊肉的时候一定要高油温下锅，炸制时间不宜过长，肉片浮起即可，全程约10秒钟左右。

以上就是油炸里脊的做法了，这样炸出来的里脊肉非常鲜嫩，口味比外面买的更好吃，如果学会了，想要拿出去摆摊也是可以的！喜欢吃里脊的朋友不要错过了哦！

本期炸里脊肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月17日的视频制作，我们下期见。