酸豆角炒鸭肠

今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！在炒制的过程中放点啤酒烧一下，会感觉味道鲜美的多呢！

食材准备

150克熟鸭肠，200克酸豆角，20克青椒

姜片、蒜末、葱白各少许，2克盐，2克鸡粉

10毫升料酒，4毫升生抽，2毫升老抽，4毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的酸豆角切成段。

• 2 洗好的青椒切开，去籽，切成丝。

• 3 鸭肠切成长段。

• 4 锅中倒入500毫升清水烧开，加入5毫升料酒。

• 5 放入鸭肠，煮约1分钟。

• 6 把汆好的鸭肠捞出备用。

• 7 将酸豆角放入沸水锅中，煮约1分钟。

• 8 把焯好的酸豆角捞出。

• 9 炒锅注油烧热，放入蒜末、葱白、姜片，爆香。

• 10 放入汆好的鸭肠，拌炒匀。

• 11 倒入青椒，翻炒片刻。

• 12 加适量生抽、老抽、料酒，拌炒香。

• 13 放入酸豆角，拌炒均匀。

• 14 加少许盐、鸡粉，炒匀调味。

• 15 倒入适量水淀粉，炒匀勾芡。

• 16 盛出装盘即可。

美食常识

酸豆角含有丰富的优质蛋白质及多种维生素、微量元素等，可补充人体营养。其所含的B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。

制作小贴士

酸豆角和熟鸭肠本身有咸味，炒制时应该少放盐。

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