今天下了班，去菜市场买菜，偶然见到了一种家乡特色美食—粉利。10元一小袋，20元一大袋。我有点小激动的买了一小袋，准备晚上跟芹菜和蒜一起炒着吃。

粉利是我们家乡的特色美食，在我小时候的家里只有过年才能吃到粉利，因为：一粉利大米做的，那时候农村要交公粮和购粮，家里的粮食也是刚够吃，没有多余的粮食来做粉利。二是那时候没有冰箱，天气热粉利放水里泡也只能保存的几天。所以在过春节的时候做是最合适的。

粉利泡水储存

粉利是我们广西壮族自治区传统小吃之一，“粉利”寓意来年有个好兆头大吉大利之意。它以大米为主料，外加一些其它佐加工制而成，它色鲜味美、香滑爽口，可以炒着吃，可以打火锅，做凉拌菜。

炒粉利

凉拌粉利

煮粉利

煮粉利

粉利带给我小时候太多美好的回忆。做粉利和打米饼、打炒米是我们家过年必备的，易保存、好吃耐饿、好送礼。打米饼打炒米都比较累繁琐，而做粉利却有不少乐趣，因为粉利能按照我们自己的想法做成自己想要的样子，如长条、四方、圆球，小动物等！

让我们一起来看看我们纯手工粉利的制作方法。

第一部：把大米洗干净用清水泡一天，用石磨把大米磨成米浆，米浆不能太稀。

第二部：把米浆放到大铁锅不停的翻炒，火候不能大，火大很容易炒焦。米浆炒至似面团状，这时候米浆也炒熟了。

然后把胡好的米粉团放再砧板上的搓成条状。

再用刀切成一段一段，放到蒸笼里蒸十多分钟就做好了。

还可以加枫叶泡的水，粉利就会变成黑色粉利；加栀子泡开的水粉利变成黄色；加上用红蓝草泡的水粉利能变红。还可以捏成各式各样的小动物。

粉利变硬后不能放置太久，太久粉利会爆裂的，要用水浸泡起来，隔几天换一下水，就可以放置长一点的时间了。

而现在做的粉利，都是真空包装，放冰箱里，可以保存很长时间。

这是我昨晚吃的粉利，你心动了吗[呲牙]

广西或我们武宣的粉利，你有吃过吗？（图片来源于网络，如有侵权请告知删除）