鱼是我们中最常吃的，不仅仅是因为鱼肉的鲜美，对身体有帮助，也因为有“年年有鱼”的寓意，更是为鱼增加了一分美味，更别说过年了，肯定是饭桌上必不可少的一道菜，一说到吃鱼，我们很自然就想到炖鱼汤，糖醋鱼，红烧鱼，但这些并不是最好吃的，要想吃到最原汁原味的鱼肉，还是靠蒸鱼这种做法。

如果把蒸鱼当作是直接放进蒸锅一蒸就完了，其他什么都不用管那就大错特错了。要想蒸出来的鱼肉鲜嫩美味，吃出来即不腥又不柴，也是一项技术活，那清蒸鱼应该怎么做呢？怎么做出来的鱼肉鲜嫩无腥味又好吃？今天小董将方法分享给大家，过年的招待客人的时候露上一手，绝对是不错的体验。

【清蒸鱼】

食材：鲈鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油

第一：首先将买回来的鲈鱼清洗干净，鱼腹中黑膜清洗干净，鱼鳃清除掉，然后控干水分备用

第二：将处理好的鲈鱼表面划花刀，一边划3-4刀，注意不要切透，每一面都划好，放在盘中备用

第三：将姜清洗干净，然后去皮切成细丝，葱切丝，取一部分葱姜丝放入鱼上面，再淋入适量的料酒，用手抓出葱姜汁，放入鲈鱼中，腌制10-15分钟

第四：锅中加入足量的清水，上汽之后放上篦子，然后放入盛有鲈鱼的盘子，大火蒸8分钟，然后关火取出来，再撒上剩余的葱姜丝

第五：锅中烧油，油热之后将热油泼到葱姜丝上面，激发出葱姜香味，然后淋入蒸鱼豉油即可

【清蒸鲈鱼之烹饪小课堂】：

1）鱼肉类的比较腥，将鱼腹中的黑膜，鱼鳃，鱼鳞要清洗干净，这样可以有效去除腥味

2）鲈鱼肉比较鲜嫩，鱼刺也比较少，所以很适合蒸鱼

3）蒸鱼时，不建议放酱油之类的调料，这样的调料容易遮盖鱼肉的味道

4）水上汽之后才可以放入鱼，这样蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩好吃，凉水上锅会导致鱼肉又柴又老，口感很差

好了，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了，并且这样少油少盐特别适合家里有小孩和老人的朋友，喜欢的朋友抓紧在家自己做一下吧。