金秋十月，又盼到了吃蟹的好时节。一想到那膏黄饱满、鲜甜肥美的“尤物”，花吃姐姐就忍不住直吞口水。
早先读书那会，一说大闸蟹就只知道阳澄湖，还特意拿攒下来的生活费买过一次想给家人尝鲜，结果可想而知啦，只买到了品相一般的“赝品”。
后来才知道，市面上真正的阳澄湖大闸蟹少之又少。所以慢慢我也学聪明了，每年的首选变成了长荡湖的大闸蟹，美滋滋地买上一些寄回家，可比盲目跟风强多了。
虽说名声没阳澄湖的响亮，但长荡湖蟹的滋味和品相可是丝毫都不逊色。最关键的是，买这里的大闸蟹不用担心掺假，妥妥的质优味美不踩雷。
都说蟹寒，与黄酒是绝配。所以花吃姐姐每年还会在买大闸蟹时一并挑选一些酒饮寄回家中。
无奈我实在不是什么行家，选来选去结果都差强人意。偏偏家中还有个懂酒又挑剔的老爸，真是愁煞我也。
不过今年这个大麻烦可算是解决了，因为我找到了一个绝佳的选择，不仅大闸蟹的品质没得说，就连好酒都帮我搭配好了，简直不要太贴心~
知道你们好奇是啥，但是先别急，咱们先来给不了解长荡湖大闸蟹的宝宝们做下科普。
长荡湖呢属于太湖水系，又处太湖和阳澄湖的上游。这里水质极佳、清澈见底，PH值大于7，是城市的水源地。
充足的光照加上优质的水源，让湖底滋生了繁茂的藻类和螺蚬。
芦苇偏偏、荷叶连连，良好的生态环境还吸引了白鹭、燕雀、獐鸡、野鸭等野生动物的栖息。
值得一提的是，长荡湖还是少有的“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”。活水滋养人，自然更滋养蟹类家族。
所以，这里不仅有上万顷的大闸蟹养殖基地，养出的螃蟹也是个顶个的健硕。2008年就入围了“中国十大名蟹”。据说还因为品质过关、童叟无欺，获得了香港地区的免检认证。
正所谓白肚、金爪、青背、黄毛，好吃的大闸蟹该长什么样，看看这里的就知道。
长荡湖面积辽阔，其中90%以上都在金坛境内，此地历史悠久、物产富饶，是出了名的山清水秀、人杰地灵。
其中有一个名为儒林的小镇，因为得天独厚的地理和自然优势，堪称大闸蟹养殖的黄金地域，还被评为了“中国大闸蟹高效示范养殖第一镇”，养殖面积高达13万亩。
近几年来，依托大闸蟹的规模化养殖，这里的农民渐渐走上了脱贫致富的道路，出产的大闸蟹不仅声名远播，还被物流带往了全国各地，成为了不少人餐桌上的美味。
但很少有人知道，就在几年前，这里还是另一派光景。尽管坐拥如此优质的资源，但由于当地的农民大多不懂管理和销售，每年出产的大闸蟹很多都只能面临滞销的窘境。
不少人辛辛苦苦劳作了一年，到头来却只能承担亏本的后果......而这其中就包括本期主人翁储惜洲的叔叔。
他就是储惜洲，人称“螃蟹哥”，出生于儒林镇的一个农民家庭。
千年儒林小镇，“储”是最大的姓。
自古这里便崇尚文治、儒士成林。储惜洲也在文墨乡风的熏陶下，带着好学与严谨考入了南京农业大学。
刚毕业时候的储惜洲
97年他从高校毕业，当家乡的年轻人大多选择奔赴城市时，他却义无反顾地回到了家乡，和养蟹多年的叔叔一起开始了水产养殖。
储惜洲的想法很简单，他不忍看着包括至亲在内的同乡父老终日里辛苦劳作，却因销路无门而愁容满面。
更想为家乡建设尽自己的一份绵薄之力，把出产的好蟹送去它们真正该去的地方。
看着万顷的水域、辽阔的湖面，储惜洲决定大干一场，用所思所学反哺这片滋养他成长的沃土。
谁知，这一做就是整整20年...
20年间，勤学善思的储惜洲一边埋首于基地，和叔辈一起钻研养蟹之道。另一边还不忘与时俱进，甘之若饴地汲取各类新知识。
慢慢的他开始明白，以前家乡的大闸蟹之所以滞销，一来是因为没有做成品牌、形成规模。二来，家里老一辈的销售方式缺乏互联网思维，在当下很难拓展渠道。
于是，2012年年底，储惜洲做了一个理智的决定，他和叔叔联合家乡的部分蟹农，共同创办了储福记生产合作社和同名品牌。
储福记诞生的那一天，储惜洲明显感到肩头的责任更重了。
他明白，这个品牌不仅凝聚了长荡湖畔历代人水产养殖的心血，更是承载着浓浓的乡情和殷殷的期盼。哪怕是为了这份信任，他也必须加倍努力。
所以从选蟹苗开始，储惜洲就格外用心。
他告诉花吃姐姐，储福记的每一只大闸蟹都至少要走过两年。为了保证品质和血统的纯正，他们只选用自家培育的大蟹育种。
储福记用于育种的大闸蟹
从籽蟹养到蟹苗是第一年，从蟹苗到最终的成蟹还要再花一年。这期间，每一只大闸蟹都要经历14-18次的脱壳。
储惜洲说，只有真正养过蟹的人才知道，什么叫把大闸蟹当孩子养。为了它们，一夜起两三次是常有的事，彻夜难眠也不稀奇。
不仅如此，为了提高大闸蟹的存活率。储惜洲还专程引进了微孔增氧技术，把24小时溶氧仪定位到了养殖场，这样以来水里的含氧量明显提升，蟹宝宝们别提多欢实了。
解决了“住”，接下来就是解决吃了。为了让储福记的大闸蟹达到绿色、营养、健康的标准，让食客们都能吃上一口放心的好蟹。他们就地取材，把湖里的小鱼和螺肉剪碎，用来充当蟹宝宝们的天然饵料。
这下花吃姐姐总算知道为什么他家的大闸蟹能如此肥美了，蟹黄香甜、蟹膏细腻不说，连蟹腿的肉吃起来都是无尽的回甘……
功夫不负有心人，对品质近乎苛刻的要求终于在2017年成就了储福记。
这一年，品牌的养殖规模达到了上千亩，出品的大闸蟹因为品质上乘被评为了常州“农特优”，还成了央视“中国年夜饭” 的指定用蟹。
品牌的名声打出去了，线上线下的销售渠道铺好了，跟他合作的51位老乡个个赚鼓了腰包。看着他们高兴，储惜洲心里更是乐开了花。
但他心里清楚，对于储福记来说，这才只是刚刚开始。为了回馈社会对储福记的信任与厚爱，他们唯一能做的就是把产品做得更好。
爱蟹的人追求品质，那他就做到极致。就连礼盒的包装都只采用环保的欧盟可食用级食品箱。
储福记的产品包装不仅绿色环保还能重复利用，堪称可移动的“小冰箱”~
有些人嫌弃吃蟹麻烦，他就在包装里贴心地配上毛巾、刷子和各类吃蟹工具。
鲜蟹性寒，国人品之常爱佐以黄酒，他就尽心竭力地为大家寻找上乘的佳酿……
一次偶然的机会，他认识了“黄酒哥”陈雷。同为70后的他，是一个从业20多年的酒水营销者，所以深知什么样的黄酒才是真正的佐蟹极品。
在陈雷的引荐下，储惜洲第一次接触了有中国黄酒第一品牌之称的古越龙山。
古越龙山的中央酒库，据说是在1952年由周恩来总理亲自指示拨款修建的
纯古法手工酿造的原酒，每一滴都经历了至少三个春秋的窖藏。只一尝，便让人不自觉地倾倒在了它甜润醇厚的口感和淡黄清凉的色泽中。
用它来搭配储福记的大闸蟹，无论是直饮驱寒还是在烹制螃蟹时用来去腥提鲜，都会是绝佳的选择。
酒厂历史悠久，窖藏黄酒的年份也不胜枚举。多番斟酌品鉴后，储惜洲最终选择了与储福记同龄的2012年份古越龙山花雕原酒。
他告诉花吃姐姐，之所以选择这个年份，除了为表纪念外，更重要的原因是，12年是个好年份，由于降水、日照都达到了最优水平，所以所酿之酒不仅品质极佳，还在“酸甜苦辣涩”的黄酒五味中达到了少有的平衡。
在他看来，只有这样的顶级佳酿，才能成为储福记出口免检级大闸蟹的绝配。
也只有这样的百里挑一、优中择优，才能回馈一直以来消费者对储福记的厚爱。
好酒自然也有好价，拿市场上198元一瓶的黄酒作馈赠，并不是储惜洲“不差钱”，而是在他看来这世上总有比赚钱更重要的事，比如家乡的建设、乡亲们的富足还有让顾客尝上一口高品质好蟹的梦想……
如今十月已在眼前，储福记的大闸蟹也早就膏黄肥美。如此鲜香的极品，你确定不来尝一尝嘛？
储惜洲即将于10月5日14:00
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