孩子还小的时候，也没有那么多讲究，基本上是做什么吃什么，随着孩子慢慢长大，一日三餐也会开始慢慢提要求了。前一阵子就嚷嚷着说要吃水煮肉片，在吃的方面对于孩子的小要求，基本都能满足，就如果孩子他爸爸所说：“吃能吃掉多少钱，吃到肚里的都不算亏。”话糙理不糙，孩子现在正是长身体的时候，多吃一些肉食孩子能够长得快，长得壮。

现代人一般都比较注重养生，想要做到健康饮食，就要在平时讲究荤素搭配，一味的吃荤菜或者是素材对于身体的健康都是没有什么好处的。只有荤素搭配，才更有利于身体的健康。荤菜中蛋白质和脂肪的含量比较高，常吃能使血液呈酸性，而素菜是指各种蔬菜，瓜果，它是属于碱性食物。荤菜和素菜在营养结构上具有互补的作用，将两者科学的搭配在一起才可以既能让人大饱口福，又不至于因为多吃动物性食物而增加血液和心脏的负担。

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。值得一提的是这种肉的制作方法，是将肉先挂糊，再进行烹调，可以保持肉质的鲜嫩，并且易消化，整个过程又没有经过高温的油炸，避免了致癌物质的产生，也算是一种比较健康的肉类烹饪方法。

今天为大家分享的是一道经过改良版的家庭水煮肉片，做法简单易上手，很容易成功。在炎热的夏天吃上这么一顿麻麻辣辣的水煮肉片会让人食欲全开，越吃越上瘾，吃完后出一身汗，畅快淋漓，好不过瘾。做这道菜的猪肉最好选择里脊肉，我这次买到了上好的“黄瓜条”，用来做水煮肉片也很不错。这道菜最大的特点是麻辣鲜香，汤头要红亮，猪肉要滑嫩，给人的感觉一定是色香味俱全。再配上一碗米饭，超满足！

【水煮肉片】

准备食材：猪肉一块，生姜一小块，莴笋一个，口蘑五个，干红辣椒三只，大蒜四粒，胡椒粉少许，花椒粉少许，生抽一勺，鸡汁一茶匙，料酒一茶匙，玉米淀粉适量，盐适量，花生油两勺，郫县豆瓣酱一大勺

制作步骤：

1、猪里脊肉或者黄瓜条切成薄片，切的越薄越好，更容易入味。放入适量的姜丝，生抽，胡椒粉，少许料酒，一茶匙玉米淀粉，少许植物油顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

2、将配菜准备好：口蘑切成薄片，莴笋去皮后切成丝儿，大蒜切成片，生姜切丝，干辣椒切成段备用。

3、锅中放入适量的花生油，先将口蘑放入锅中，小火翻炒，炒到口蘑出水，体积明显变小。

4、蒜片，姜丝，红辣椒放入锅中翻炒，再放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5、接着将莴笋丝放入锅中，大火翻炒一分钟。莴笋丝也可以用黄豆芽，娃娃菜来代替。

6、接着往锅中放入适量的清水，根据个人口味调入适量的盐，放入半勺生抽翻炒均匀。莴笋丝煮至断生，用漏勺将锅中的食材全部捞出来，装入碗中。

7、汤全部留在锅中，火调至最小，将腌好的肉片一片一片用筷子夹入锅中。肉片全部入锅后，开中火煮到肉片颜色变白，放入少许鸡汁，拌均匀后就可以盛出来，装入刚刚放莴笋的碗中。

8、适量的小葱，辣椒，花椒面码放在肉片上，烧一点热油泼上去，嗤啦一声，香味四溢，忍不住咽口水的节奏。您学会了吗？

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