带鱼是咱们经常吃的一种鱼类，它的口感和味道非常不错，带鱼的做法多种多样，尤其是煎带鱼，这是一种非常常见的做法。煎带鱼却经常粘锅，这样做出来的带鱼一点也不美观，非常影响食欲，那么如何煎带鱼不粘锅呢？今天就来跟大家分享一个小技巧，这样做出来的带鱼绝对不会粘锅，只需要在下锅煎之前多加两步。这样做出来的煎带鱼，鲜嫩入味，不腥不柴，非常好吃，一起来看一下它具体的操作步骤。

【煎带鱼】

【烹饪食材】带鱼，碱面，小葱，生姜，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，面粉，食用油

【烹饪步骤】

1、煎带鱼，带鱼这样煎出来之后不仅口感特别酥脆，非常好吃，而且肉质特别鲜美入味，不腥不柴，咱们一起来准备一下煎带鱼的烹饪食材吧，准备适量的带鱼，吃多少准备多少，接着准备适量的碱面，一根小葱，一块生姜，适量的食盐，生抽，料酒，胡椒粉，一大勺面粉，适量的食用油，食用油可以多一点。准备完这些烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始煎带鱼的烹饪了。

2、先将咱们的带鱼取出来，将带鱼放在一个大碗中，加入适量的清水将带鱼清洗一遍。在清洗之前先向带鱼里面放一点碱面，然后再加入清水，接着将其抓拌均匀放到一旁浸泡10分钟，这样可以去除带鱼里面的腥味。带鱼浸泡上了之后咱们再来切一下生姜和小葱。

3、生姜和小葱在切之前都需要先清洗干净了，生姜切成姜末，小葱切成葱段，全部切完之后，将它们一块放入到水中，加上适量的食盐，然后用手用力抓一下，抓出葱姜汁，这个葱姜汁的用处特别多，抓拌好之后咱们将它放到一旁待用。

4、将带鱼用剪刀从侧面剪开，然后把里面的内脏和黑膜全部拿掉，去完之后直接在水里面清洗干净，清洗完了之后再冲洗一遍，这样带鱼就清洗得特别干净了。带鱼清洗完了之后咱们将其放到案板上，然后用刀在带鱼的两面各划上几刀，切好之后咱们将其放入到碗中。

5、向装有带鱼的碗中加入适量的葱姜水，再加上适量的食盐和生抽，一点料酒，胡椒粉抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，这样会让带鱼肉质变得鲜嫩，而且吃起来没有任何腥味。

6、10分钟以后咱们用厨房纸巾把带鱼表面的水分完全擦干，擦干以后放到大碗中加入适量的面粉，用手抓拌均匀，面粉可以让带鱼在煎制的时候不粘锅，还可以让带鱼吃起来口感更加酥脆，两面都裹上面粉就可以了。平底锅烧油，把带鱼放进去小火慢煎，底面煎黄后翻一面继续煎，两面煎至金黄后反复翻面再煎两分钟。时间到了之后关火出锅即可食用。

【小贴士】

1、在煎带鱼的时候尽量用小火。

2、尽量让面粉在带鱼表面裹得均匀一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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