它被称“淡水鱼之王”，看外表总被误认是鲶鱼，吃货才懂它的鲜美。

鱼肉作为咱们的食材之一，已经有很长的历史了。而且鱼的种类繁多，不同种类的鱼肉口感相差很大。有的鱼肉特别鲜美，有的鱼肉柴而无味。有的鱼肉让一眼就想吃，比如三文鱼。也有的鱼看一眼就想吃，比如鲶鱼，因为它不干净，而且肉质不好吃。然而也有例外的，比如下面这种鱼。

今天给大家介绍的这种鱼，它因外表总被误认为是鲶鱼。其实它叫芝麻剑鱼，学名叫做斑鱯，是一种非常珍贵的淡水鱼。它的体形侧扁狭长如利剑，而且身上有很多芝麻状的斑点，所以被大家叫做芝麻剑鱼。若是忽略那些斑点，外形确实和鲶鱼有点相似。所以经常被误认为是鲶鱼，只有吃货才懂它的鲜美。

鲶鱼对生态环境要求不高，甚至臭水河也能生长。但是芝麻剑鱼对水质要求很高，通常生活在地下暗河与地上明河交接的地方，目前多在天峨县境内的红水河流域，在当地还有雕像（上图），是天峨县的第一名菜。成年的芝麻剑鱼，体色呈现灰白色，全身没有鱼鳞，个头可以长2-15kg，是一种大中型淡水鱼类。

芝麻剑鱼富含各种微量元素、蛋白质、脂类等等。而且因为肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，滋补效果好，所以享有“淡水之王”的美誉。但是数量太过稀少，而且还无法人工养殖，一年捕捞量不足10吨。现在是西江的名贵鱼类之一，被称为是珠江的“四大名鱼”之一。

芝麻剑鱼的做法有很多，最常见的就是炖酸汤，搭配番茄一起炖汤，真是汤鲜味美，一大盆不够吃。或者直接红烧做菜也行，真特别好吃。如果你遇到这种芝麻剑鱼，千万不要因为它的外表而错过，味道真的很鲜美，吃过一次你就会喜欢的，即使不爱吃鱼也要尝尝啊。

它叫芝麻剑鱼，又被称“淡水鱼之王”，看外表总被误认是鲶鱼，只有吃货才懂它的鲜美。今年年初的时候，我们这边一斤130块钱，真的不便宜，但是味道特好吃。由于各种原因，目前只有野生的，还无法养殖，据说广西有试点在养，以后有望能吃到便宜点的芝麻剑鱼了。